我們在52期及54期分別談到了在整頓廚房大作戰中的兩條戰線：「消除食物囤積」與「避免廚具、小家電囤積」。而廚房的清潔當然也是另一個主戰場。

工具要用對

        我原本一直使用舊牙刷刷洗洗碗槽溝和瓷磚間的縫隙。有一種硬毛刷，長度約為牙刷的三倍，雖要花點錢買，使用效果卻事半功倍。現在我家廚房和每個浴室都掛一枝在櫥櫃門內，非常實用。

        很多人對瓷磚流理台感到苦惱，總覺得容易藏污納垢，其實只要在透明萬用噴水瓶裡裝上一份漂白水加十倍清水稀釋，兩三天朝溝縫噴一下，十分鐘後用長刷把仍髒的部分刷過，用毛巾擦乾，保證看來光鮮無比。

        華人家庭清潔廚房最難在油煙，對付的方法不是久久用強烈去油劑大刷大洗，而是平時勤用乾淨抹布擦抹。例如抽油煙機，只要每天炒完菜趁機子仍暖隨手抹一下，外表就會一直保持清爽。用再久，也走不到傳統印象中，那種油膩到手摸一下都會黏住的境地。

        櫥櫃也是同樣道理。通常木頭櫥櫃不宜使用太強烈的清潔劑，平日就靠清水抹布的擦拭保持乾淨。每日並不需要把所有櫃子抽屜外表都擦過一遍。我通常就利用切菜的時間空隙抹一下附近櫥櫃，在等湯滾時抹一下火爐旁的櫥櫃，在開冰箱時抹一下冰箱的門面。


抹布要乾淨

         這些「隨手抹一下」要達到果效，最重要的是抹布要乾凈。

        家庭主婦很喜歡一布走天下，在廚房裡不停洗同一個抹布。 我觀察過美國專業清潔人員打掃，他們手邊有一大袋子漂白乾爽的抹布，清潔過程，每塊抹布都像免洗手紙，用髒了就丟到另一個塑膠袋，從不見他們花時間洗抹布。

        這樣一來不僅省時，也不會讓抹布成為各處穢物氣味聯姻之媒。手洗抹布通常洗不乾淨，再使用也大大減低清潔效用。那些專業清潔人員通常在工作完才了把整袋髒抹布放到冼衣機，用去污清潔粉加漂白劑洗淨烘乾。這種方式其實比整天重複手洗同一抹布要乾淨省水省時。

        當然，為做到這點，抹布的數量一定要足。

        舊毛巾，小孩不用的圍兜兜都可以運用，但一些不吸水的舊衣刞不合適。現在市面上有許多耐洗不吸臭味的人造纖維抹布非常好用，價錢不貴，一個廚房準備一、二十條，裝在洗碗槽下放個塑膠袋裝用過的，一兩天用洗衣機最低水量洗一次，這並不難，卻是一個新觀念，新習慣的養成。


濕氣要防堵

        無論廚房浴室，你可能沒想過有個生養細菌製造髒亂的仇敵，就是看來溫柔多情又益處多多的「水」。
隨著各地水質軟硬不同，礦物質含量多少不一，通常水質越硬旳地區，房子被水傷害越深。以洗碗槽為例，每次刷洗過後，若不將其擦乾，尤其是水龍頭或金屬部分，水漬會在上頭留下一圈圈灰色痕跡，溝槽則會囤積鈣化物，或長霉。

        有朋友原以為她家廚房洗碗槽無論怎麼刷看起來也陳舊不已，是因為房子上了年紀。後來她接受我的建議，把洗碗槽徹底洗過後，用清潔乾布擦拭，隔天早上當她踏進廚房，發現陽光照射下的水龍頭竟閃閃發亮時，連她自己都嚇了一跳。

        完整的清潔工作除了「去污」，最後那一分鐘的「擦乾」，會決定你的廚房是否成為臉洗乾淨卻帶著眼屎的小孩。每次的擦乾動作，會省去你過陣子用尖刀或強烈化學劑去清除溝縫鈣化物或黑霉的苦工，是個非常值得建立的收尾習慣。

瓷磚地板要常保潔

        在美國家庭裡，通常搬進新住處時，不論廚房新舊，都會把所有櫥櫃底板貼上一種專為櫥櫃設計的防水墊紙（shelf liner）。這種墊紙本身光滑不容易沾污，又很容易清洗，不像木板會吸收醬油糖漿漬，而且過些日子如果太髒也可換新。

        我的爐台前原是油漆牆壁，每次炒菜噴濺油煙都很難擦洗，使用強烈清潔劑又會掉漆。後來我乾脆將那片牆貼上白色貼紙型防水墊紙，現在炒完菜只需用乾淨濕抹布擦一下，無需噴清潔劑，偶爾沒空當天擦，隔天也不難擦拭。

        廚房的另一個清潔難題是地板。初搬進現在住的房子前，我決定換掉原來的磚地，由於以前的廚房的膠質地板容易刮傷，聽人說木地板不適於濕度太大油煙太多的廚房，我決定舖上瓷磚。

        當時鋪瓷磚的公司帶樣本來選，要我先決定光面瓷磚或是石面瓷磚。我直覺石面瓷磚表面凹凸容易藏污納垢，看起來好像不如光面瓷磚那麼乾凈易整，於是決定用光面瓷磚。

        之後才發現：的確，光面瓷磚乾凈時看起來很棒，但要維持它們乾淨卻不容易。特別是有小小孩的家庭，一點一滴沾在光面瓷磚的污穢都清清楚楚，朋友家的石面瓷磚一兩星期才用抹布擦洗一次，平時只是掃掃，都比我天天又掃又擦看來乾淨。

        鋪了瓷磚要換不易，所以我只能勸尚有選擇的人謹慎。

        若妳已和我一樣，有幾個方法可以幫些忙：

        洗碗槽和爐台前那兩塊地很容易濕黏，不妨鋪上可洗的小地毯，保持乾躁。

        常掃地可減少擦地的次數。

        掉到地上的食物馬上用餐巾紙沾水擦掉。

        沒空擦地時，可用餐巾紙沾水或清潔劑把幾塊較髒的地方（通常是餐桌附近），快速擦淨。

一起想想看

1. 整頓廚房的過程中，最令妳頭痛的問題是什麼？有何因應之道？

2. 請分享一些適合廚房又高效率的清潔劑及用具。

3. 妳習慣每次用餐後馬上整理廚房，還是積存下來，一天清理一次？請分享其優缺點。

4. 妳覺得每天花太多時間在廚房嗎？什麼事花費妳最多時間？如何改善？

5. 妳會讓孩子參與廚房清理工作嗎？為甚麼？